食でまちおこし

「北九州若松グルメ豆本」の書店販売先がまず一つ決まりました。「ぜひ扱わせてほしい」と書店員さんに言葉をかけていただき、ありがたいかぎり。記者の若商生もきっと喜んでくれるはず。さて、取材先で夜飯を食べて帰るのがわが流儀。最後に立ち寄った若松の知人からグルメ情報を得た。「えっ、若松に餃子の鉄なべ？」。初訪店とあいなった。指定されたカウンターに座り、初発の餃子4人前が焼き上がるのを待つ。熱い思いで鉄板を見つめていると、若い職人さんが木のふたを上げ、焼き具合を確認していた。「美味そう」。あっ、撮り逃した。さあ来た。熱々を頬張った。熱くても熱いと言わない。うまか。あん（お肉と野菜）もかわもいずれも美味。食べ応えもあり、再訪を心に決めた。さらに...

いつの時代も社会を変えるのは若い力です。日本の古代（寿命も短かったですが）も幕末も敗戦後も、歴史的にみても、ひと目で分かります。既存いつも通りのやり方固定概念新たなことが怖いじっとしておきたい経験と過去の成功体験が唯一の頼りとは無縁の世代です。だから新たな動きをできます。大人が予想しない行動を繰り出してきます。自著「豆本」で、高校生や大学生に飲食店の取材を任せているのは食レポがおもしろいから。みずみずしい記事を生みだす。私たち大人より、よい記事を書くのです。ただそれだけシンプルです。3月発刊の「北九州若松グルメ豆本」では、料理写真も生徒撮影分をメインに使います。初めての試みです。学校で豆本を作るのも初。発行人の私こそ、チャレンジしな...

ちゃんぽんも、お好み焼きも、どんな食にも「本家」「本場」というものがあり、その地に暮らし続ける市民も相当なる自負がある。私が取材で必ず聞くのは原材料の仕入れ。農漁業が盛んな土地は鮮度抜群の食材を仕入れることができる。大漁や豊作のときは、おすそ分けがあるかもしれない。食取材の記憶は薄れることがない。●萩のバターチキンカレーが「前の時よりも美味しい」と話したら、ちょうど、甘い萩産タマネギを使っている時期だった。※自著「山口県カレー豆本」掲載●もう10年以上前、筑前大島で食べたちゃんぽんにはミズイカが大量に入っていた。でかい身に驚いた。●椎茸南蛮なる地元グルメを食べたくて、山深い宮崎県西諸塚村への雑誌（九州のムラへ行こう）取材を組んだ。原...

昨日9月24日夜、山口県周南市の有名店「お好み焼き やすきゅう」に久しぶり顔を出した。取材したお店を再び訪ねるのは20代前半、新聞記者時代からのルーティンなのです。この名店は店主さんとのやりとりを楽しみにしているお客様が多い。この日。私がお客様を呼んできたわけではないが、大忙し。父と跡を継ぐ長男、ベテラン配達係さんの3人態勢で大わらわ。そんな中、インタビューを敢行した。「ようやくですよ。客足が戻ってきたのは」とお父さん。コロナ禍の2年間、食べに来られるお客様が激減したと振り返る。「徳山」という街のまちなかにある「やすきゅう」は最近、農村部に定期出店している。まずはその話から。「地域のお客様と触れ合い、いろんな気づきを得ています」「ま...