2021.07

昨日7月11日の「山口県ラーメン豆本」プレ取材では、3年付き合う大学生記者の2人と就職内定や残る学生生活の使い方、豆本の編集方針について話し合った。山口県東部地区をレンタカーで回り、美味いパンもラーメン（2店）を一緒に食べた。『師は力をつけた後進に追い抜かれていくことが本懐』という事実をあらためて突きつけられた。自分の過去の経験で得た技だけを頼りに取材を行うと、目の前の事象がよく見えない。これはああだと取材に行く前から決めつけてしまう。いざ記事を書くとき、目をこすっても、眼球が濁り、視界不良という感じ。記事を自分で読んでも、おもしろくない。「前に行ったことある」「昔は美味かった」私の親世代の先輩たちや初老のわれわれ世代はよく昔の食を...

『山口県ラーメン豆本』は山口県内の美味いラーメンを取材するー。隣県編も考えましたが、ここは「山口県」に絞り込みました。山口県の美味いラーメンを全国の皆様に知ってほしいです。ただ、ラーメンの味の判断は人によってまちまち。そこで、考えました。★編集方針①過去の「徳山駅旅グルメ豆本」「山口県カレー豆本」「山口県パン豆本」計3冊に登場した料理人やパン職人が自ら通う美味いラーメン店を推薦②誰もが知る名店もよいが、「知る人ぞ知る」名店をぜひ取り上げたい。知らぬ土地の初めてのお店はなかなか入りづらいもの③取材店舗数は30〜40店④豆本編集スタッフの実食リポートやマスコミ、書店のクチコミで裏付けを取り、美味さの精度を高める⑤編集長が全店実食『⑤』は...